Шоколадный пост сегодня
А расскажу про то, почему белый шоколад - белый🤍
в нем нет какао-порошка.
В темном и молочном шоколаде цвет определяет тертое какао (перемолотые какао-бобы) и какао-порошок, которые имеют темно-коричневый цвет. В белом шоколаде этих ингредиентов нет.
Основа белого шоколада — масло какао. Белый шоколад делают из масла какао (которое само по себе имеет кремово-бежевый или слегка желтоватый цвет), сахара, сухого молока и ванили. Смесь этих светлых ингредиентов дает белый или кремовый цвет.
Сухое молоко (особенно сухое обезжиренное молоко) придает массе непрозрачность и белизну, усиливающую эффект.
Во многих странах (включая страны Таможенного союза и США) продукт может называться «белым шоколадом», только если в его составе есть масло какао (обычно не менее 20%). Если вместо масла какао используются растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло и т.д.), это уже не шоколад, а кондитерская плитка или кондитерский батончик или глазурь.
А вы какой больше любите: белый, молочный или горький?
